Testeninu okružuju različiti mitovi i legende
Starogrčka mitologija kaže da je bog Vulkan izumeo mašinu koja je od testa pravila dugačke i tanke niti.
Prema verovatno najpoznatijoj legendi, Marko Polo se sa ovim jelom upoznao na jednom od svojih
putovanja u Kinu, a zatim ga je oduševljeno uvezao u svoju rodnu Italiju.
Ova legenda takođe pruža vezu između testenine, a posebno špageta i italijanskog temperamenta: kaže
se da se mlada Kineskinja zaljubila do ušiju u visokog, snažnog Italijana vatrenih očiju i kada su joj prsti
prolazili kroz testo , zaljubila se u njega snažno ga gnječeći, a zatim ekstatično ispružajući I tako su
nastale prve niti špageta.
Druga legenda, daleko manje romantična, pripisuje uvoz testenine Arapima koji su okupirali Siciliju 827.
godine. Njima je testenina bila odavno poznata i okupirano ostrvo su upoznali sa ovim ukusom.
Treća legenda pripisuje stvaranje samim Italijanima, ali to je priča o laži i prevari: Legenda se odvija u
regiji Napulja, koja je zapravo uporište testenine. Za pronalazača, čarobnjaka, se kaže da je tamo imao
odlučujući bljesak inspiracije. Međutim, nije to želeo podijeliti s drugima, jer je bio svestan efekta svoje
kreacije. Njegova prelepa mlada komšinica, bila je ta koja mu je na kraju otela tajnu svojim čarima.
Jovanela je bilo ime napuljske lepotice koja je ubedila čarobnjaka da je nauči receptu. Sa novim
saznanjima otišla je na dvor kralja Fridriha II i skuvala mu jelo od testenine. Kralj i celo njegovo dvorsko
osoblje bili su potpuno oduševljeni. Mlada žena je bila obasuta bogatstvom – samo je jadni čarobnjak,
pogođen jedinim oružjem protiv kojeg nije imao eliksira, ostao praznih ruku.