Es gibt viele Gründe, warum Nudeln die beste Wahl sind:
• Schnell zuzubereiten
• Können mit den unterschiedlichsten Zutaten kombiniert werden
• Ein wichtiger Bestandteil der gesunden Ernährungspyramide
• Eine nährstoffreiche Mahlzeit
• Haben einen niedrigen glykämischen Index
• Leicht verdaulich
• Enthalten wenig Fett
• Reich an Proteinen
• Können auf unzählige Arten zubereitet werden – als Hauptgericht, Beilage oder Salat
Nudeln haben einen niedrigen glykämischen Index (GI unter 50). Der glykämische Index gibt an, wie schnell kohlenhydrathaltige Lebensmittel verdaut und aufgenommen werden. Der GI-Wert liegt zwischen 0 und 100. Lebensmittel werden nach ihrem Einfluss auf den Blutzuckerspiegel eingeteilt, verglichen mit der Referenznahrung Glukose (GI = 100). Ein höherer GI bedeutet einen stärkeren Anstieg des Blutzuckerspiegels.