Lieben Sie Pasta? Wahrscheinlich werden die meisten mit Ja antworten.
Pasta ist aus mehreren Gründen eines der am weitesten verbreiteten Lebensmittel der Welt. Sie sind einfach zuzubereiten, man kann sie sowohl mit salzigen als auch mit süßen Toppings kombinieren, sie sind köstlich…
Wenn Sie die perfekte Pasta kochen möchten, vermeiden Sie diese 11 Fehler…
1. Sie verwenden keinen ausreichend großen Topf
Ein größerer Topf ermöglicht es Ihnen tatsächlich, die Nudeln in ausreichend Wasser zu kochen und sichdarin frei zu bewegen und somit nicht zu kleben.
2. Das Wasser nicht salzen
Sie müssen das Wasser, in das Sie den Teig mischen, nicht wirklich salzen, bevor es kocht, aber Sie sollten es salzen, nachdem Sie die Nudeln hineingegeben haben. Sonst wird die Pasta geschmacklos. Halten Sie sich beim Salzen überhaupt nicht zurück. Die Salzmenge hängt natürlich vom Geschmack ab, aber denken Sie daran, dass nur eine kleine Menge Salz als die, die Sie in den Topf gießen, in die Nudeln gelangt.
3. Rühren Sie die Nudeln ab dem Moment des Kontakts mit dem Wasser nicht mehr um
Die ersten Momente des Kochens der Nudeln sind von entscheidender Bedeutung, damit sie nicht kleben bleiben. Und deshalb ist es am besten, die Paste so schnell wie möglich in Wasser einzuweichen und sofort mit dem Mischen zu beginnen.
4. Und du rührst es während des Kochvorgangs nicht regelmäßig um
Es mag mühsam und langweilig erscheinen, aber es ist besser, es zu tun, als mit einem großen Klumpen Nudeln zu enden.
5. Lassen Sie nach dem Abtropfen kein wenig Wasser zurück, in dem die Nudeln gekocht wurden
Wenn Sie eine Soße zubereiten, verwenden Sie etwas von dem restlichen stärkehaltigen Wasser, in dem die Nudeln waren, damit die Soße eine schöne, glatte Textur hat und nicht zu dünn wird. Lassen Sie einfach ein oder zwei Tassen dieses Wassers stehen – und fügen Sie es dann der Sauce hinzu. Sie werden wahrscheinlich nicht einmal eine volle Tasse brauchen, aber es ist besser, genug zu sparen, als auszugehen.
6. Sie prüfen nicht früh genug, ob die Nudeln gar sind
Wenn Sie die Paste einlegen, stellen Sie den Timer auf zwei Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit ein. Dies ist eine großartige Zeit, um mit der Überprüfung und vor allem mit dem Testen zu beginnen, damit Sie wissen, ob der Teig fertig ist.
7. Sieben Sie die Nudeln nicht sofort nach dem Kochen
Die Nudeln sollten al dente sein, das heißt sie müssen so gekocht sein, dass sie beim Hineinbeißen „etwas Widerstand“ bieten, sie dürfen nicht weich sein. Indem Sie die Nudeln unmittelbar nach dem Kochen ausdrücken, vermeiden Sie ein Überkochen, wenn Sie sie der Sauce hinzufügen.
8. Abspülen der Paste
Wenn Sie die Nudeln nicht für einen kalten Salat verwenden, sollten Sie sie nach dem Abseihen nicht mit Wasser abspülen. Wenn Sie dies tun, entfernen Sie die gesamte Stärke daraus.
9. Sie lassen den Teig im Teigsieb „ruhen“.
Sie sollten die Nudeln sofort nach dem Abseihen in die Sauce geben. Je länger es im Teigsieb sitzt, desto mehr klebt es.
10. Sie wissen nicht, wie Sie die Nudelsorte mit der Saucensorte kombinieren sollen
Die Kombination von Nudeln mit Soße ist natürlich Geschmackssache, aber diese wenigen Richtlinien sind eine wirklich gute Wahl, wenn Sie möchten, dass die Soße ihr volles Potenzial entfaltet.
• Leichte Saucen mit Pesto-ähnlicher Textur passen besonders gut zu Rotini oder Fusilli, weil die Sauce wirklich auf den Nudeln bleibt.
• Dünne und lange Nudeln: Spaghetti, Linguini, Capellini passen gut zu leichten Saucen auf Olivenölbasis oder auf Sahnebasis (wie Carbonara oder Olivenöl mit Parmesan und Knoblauch)
• Gedrehte Nudeln: Fusilli, Gingelly, Rotini passen gut zu leichten Saucen Soßen mit Texturen (wie Pesto)
• Röhrennudeln: Rigatoni, Makkaroni, Penne passen gut zu dicken, fleischigen Soßen, die auch Stücke enthalten (wie Ragout, aber auch dicke Käsesoßen).
• Muschelnudeln: Conchillas passen gut zu dicken, fleischigen, strukturierten Saucen (sie können auch gefüllt werden).
11. Sie kochen alle Zutaten zusammen, wenn Sie ein Gericht in einem Topf zubereiten
Wenn Sie es eilig haben oder die Anzahl der verwendeten Gerichte begrenzen möchten, ist das Kochen von Nudeln und Sauce in einem Topf keine schlechte Idee. Dies bedeutet jedoch nicht, dass alles gleichzeitig gekocht werden sollte. Gehen Sie schrittweise vor, um ein Überkochen bestimmter Zutaten des Gerichts zu vermeiden. Wenn das Gericht beispielsweise Fleisch enthält, bräunen Sie es zuerst in etwas Olivenöl mit Salz und Pfeffer an. Wenn es dann karamellisiert, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es gegen Ende der Garzeit wieder hinein.